東北角海岸春季生長了一種獨特的海藻「腳白菜」。隨著氣溫的回升，在潮間帶退潮時，漁村居民們紛紛頭戴斗笠、腳穿防滑鞋，走進礁岩和潮間帶，尋找著藏身於綠色石蓴中的褐色腳白菜。他們以純熟的技巧徒手採集腳白菜，再利用圓形抄網將其收集入袋，這些腳白菜成為了東北角春季的海邊限定的美食之一。
漁村居民尋找著藏身於綠色石蓴中的褐色腳白菜。翻攝新北市政府
被譽為海洋寶藏的海藻「腳白菜」，近期吸引不少人紛紛來到海邊專注搜尋，腳白菜是小海帶的俗名，腳白菜外觀呈褐色，葉片呈扁平帶狀無分叉，表面光滑邊緣具有波浪狀皺褶，生長於潮間帶較低或者礁岩、礫石上，外型像是海帶縮小版，外型呈褐色，葉片扁平沒有分叉，每年春季1-3月是最適合品嚐的盛產期，小海帶富含多種人體必需的氨基酸、脂肪、醣類、維生素（如葉酸、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等）及礦物質（如鈣、碘、鋅及硒等），是天然健康的海洋蔬菜。
「腳白菜」是天然健康的海洋蔬菜。翻攝新北市政府
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福隆漁港富士海鮮餐廳廚師胡家豪表示，腳白菜比一般海帶小，因此口感更加細膩，風味更加濃縮，是非常美味的食材。由於腳白菜生長在礁岩上，所以有類似植物根部構造，採集腳白菜時會連同小石礫與細沙一起摘下，為了確保食品衛生及提升口感，需要將這些雜質去除並徹底清洗乾淨。
腳白菜的烹調用最簡單的方式清炒小海帶。翻攝新北市政府
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腳白菜的烹調用最簡單的方式清炒小海帶，首先將蒜片和蔥段爆香，然後放入小海帶快速翻炒，待煮熟後，腳白菜的褐色會轉變成翠綠色，最後加入一些辣椒調味。這樣烹調出來的腳白菜清香爽口，是東北角海邊獨特的私房菜，同時也是富含纖維且美味的食材。(記者林玄宜/新北報導)