辣椒新鮮吃最安心　在地食農吃香喝辣

由於近期辣椒粉及其相關製品驗出有害蘇丹紅事件，引發民眾食安疑慮，各縣市紛紛宣布全面禁用辣椒粉、咖哩粉等辛辣香料，台南市大力推廣在地食農教育，想「辣」不用等、吃「辣」不必怕！台南在地生產的辣椒，透過自己動手做，也讓更多人可以安心吃香喝辣、享受在地滋味。

台南市一年四季辣椒盛產，使用新鮮辣椒最安心。翻攝台南市政府

台南市是台灣第五大辣椒產地，其中以白河區、後壁區、東山區等地最為有名，一年四季辣椒盛產不間斷，而且在地生產的辣椒香氣濃郁、辣而不嗆，台南市長黃偉哲表示，正當國內蘇丹紅事件未歇，各縣市全面禁用辣椒粉三個月，近期教育局將針對學校營養師、午餐人員、新住民及樂齡中心學員，陸續規劃「自製美味辣椒醬與料理工作坊」，藉由自製辣椒醬料的過程，強化對食安的認識並鼓勵自製及品嘗在地新鮮辣椒的美味。

教育局長鄭新輝表示，自3月20日起結合學校營養師、午餐從業人員及團膳業者，共同辦理「吃香喝辣」增能研習，學校午餐菜單，例如三杯雞、西芹炒小卷、各式滷肉、滷雞腿等都會使用到原型辣椒，研習活動對象除了學校營養師與教師外，新住民學習中心及樂齡學習中心，也會針對偏好辣味的新住民朋友、喜歡動手做的樂齡學員辦理手作活動。

教育局規劃「自製美味辣椒醬與料理工作坊」自製辣椒。翻攝台南市政府

負責新住民學習中心的家庭教育中心主任張冰嫈表示，來自新南向國家的新住民伙伴，很多都是「無辣不歡」，尤其是能吃到有辣的家鄉美食是一種身心的雙重滋潤。透過辦理「辣椒健康食材DIY工作坊」，讓新住民朋友選用臺南在地的辣椒，讓自己和家人吃得安心，也可增進親子及家人間的情感。

樂齡學習示範中心主任鍾秀琴表示，3月下旬將推出「樂食安.零椒慮」課程，教導樂齡朋友在符合食品衛生安全的前提下，自製深受臺灣民眾喜愛的鹽酥雞小吃美食，包含醃製、調味、油炸等製作過程；此外也讓樂齡長者認識辣椒品種及種類，以及如何製作辣椒醬料；如何將鹽酥雞轉化成刈包、漢堡等多樣化美食，讓高齡長輩不會聞辣色變，可以吃得安心又健康。(記者黃子瑋/台南報導)

3月下旬將推出「樂食安.零椒慮」課程。翻攝台南市政府