新北市東北角海岸地形多元，有峽灣、海蝕平台及沙灘，又位在黑潮及大陸沿岸流兩大海流的交匯處，海洋野生動植物資源相當豐富，當季鮮味料理「海大麵」開吃，無論是涼拌或是快炒都風味絕佳，再搭配著其他時令海鮮一同品嚐，絕對讓人回味無窮。
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美味的蒜香海大麵，現在吃正是時候。翻攝新北市政府
「海大麵」生長在水下的礁岩上，需要浮潛才能採收，居民摘採後需經過多次繁複的清洗，仔細剔除質地過於堅硬、影響口感，甚至帶有些許砂石礫或礁岩石表面的相關部位，富士海鮮店老闆娘楊晴惠表示，一般都是將處理完成的「海大麵」川燙放涼後冷凍以利保存，料理時以大火熱油鍋後再將薑絲、蒜未與些許辣椒爆香後，加入些許肉絲與一顆雞蛋快炒，再將「海大麵」入鍋快速翻炒一番，即是一道色香味俱全且富含天然優質膳食纖維的「蒜香海大麵」。
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長的很像蜈蚣的「海大麵」，讓人看了會有點心驚驚。翻攝新北市政府
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「黃氏葉膜藻」俗稱海大麵。翻攝新北市政府
海洋大學海洋中心張睿昇博《臺灣百種海洋生物：大型海藻與海草》書中指出，「海大麵」舊稱「黃氏蜈蚣藻」，因藻體外觀常可見到兩側排列的小枝，狀似百足蜈蚣而得名，考量素食者觀感，而又稱菩提藻，「海大麵」為具有食用價值的高經濟性藻種，由漁民浮潛採摘6-10公分長的「海大麵」提供給海產店。(記者黃子瑋/新北報導)
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右邊紅色為剛摘採的海大麵，左邊綠色為川燙後的海大麵。翻攝新北市政府
